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自建便民蔬菜站、试水半成品配送 复工期来临餐企自寻转机

【经】济报-祖【国】【经】济网首【都】2月14讯 疫情【的】突然【来】袭,让【本】该热闹【的】餐饮堂食瞬间跌入冰点。与此【同】【时】,则【是】随【着】复【工】企业【的】逐渐增【多】,外卖【和】集体【用】餐订单量【的】几何倍增【长】,【个】别企业开始结合【自】身特色寻求特殊【时】期【的】转机与突破。

据媒体报【道】,2月12,【前】期受疫情影响较【大】【的】眉州东坡开始通【过】【成】立【的】“眉州菜站” 【小】程序,通【过】【和】顺丰合【作】,【为】消费者提供安危、货币鲜【的】蔬菜【产】品。

眉州菜站虽然【上】线【不】久,但【是】【来】【自】周围居【民】【的】订单越【来】越【多】,甚至【也】【有】企业开始通【过】眉州菜站订购蔬菜【产】品。眉州东坡董【事】【长】王刚介绍称,目【前】眉州菜站【的】运营线路【是】,眉州东坡位【于】四川【的】采购公司采购当【地】【的】蔬菜及特色调味品,通【过】顺丰运送【到】首【都】【的】【中】央厨房,再由顺丰负责运送【到】消费者手【中】及各【个】门店,基【本】【可】【以】达【成】今订购,次送达,消费者【可】【以】通【过】眉州东坡公众号、“眉州菜站”【小】程序【进】【行】线【上】预【定】,【也】【可】【以】【到】附近【的】眉州东坡门店线【下】购买。

另外,眉州东坡已【经】与物历史教训、每优鲜等企业达【成】合【作】,利【用】【自】己【的】【中】央厨房【为】物历史教训、每优鲜提供【生】鲜【产】品【的】【分】拣、打包服务,【以】【这】【种】【方】式避免员【工】外【出】,【又】【能】与需【要】员【工】【的】企业共享。王刚认【为】,特殊【时】期餐饮企业应当利【用】【自】身优势积极【自】救,并【从】【中】找【到】货币【的】商机。

售卖原材料【的】【不】只眉州东坡【一】【家】,据媒体早些【时】候报【道】,【为】【了】减少材料囤积【的】损失,包括丰泽园、鑫巴蜀、【全】聚德、花【家】怡园、南【来】顺等饭店均摆【起】【了】“菜摊”。【一】【方】【面】减少【了】门店【的】损失;另【一】【方】【面】,【也】【为】附近居【民】【多】提供【了】【一】【道】【生】【活】保障。【一】些餐饮企业卖菜【不】仅价格亲【民】,甚至线【上】线【下】双渠【道】联【动】,【为】居【民】提供送菜服务。

“春节【前】,酒楼【的】【生】意【就】【出】现断崖式【下】跌,除夕夜很【多】订餐【也】取消【了】。眼【看】【着】酒楼【的】海鲜库存积压,【我】【们】干脆【把】酒楼改【为】超市,卖海鲜卖蔬菜。”new渔【民】货币村【的】负责【人】黎欢莲【对】媒体记者表示,【从】【年】初八开始,各门店推广【这】【个】模式,除【了】外卖点餐,货币增零售板块。

目【前】,new【的】25【家】门店,包括渔【民】货币村、东江海鲜酒楼、鸿星酒楼几【个】品牌,【都】将【一】楼转【成】超市,商品【种】类【也】【在】逐渐增【多】,除【了】海鲜、蔬菜,【还】【有】米油、调味品、洗涤【用】品等。

与眉州东坡【们】“摆摊卖菜”相比,旺顺阁则【于】近推【出】【的】“安心【方】便菜”【产】品,消费者【可】【以】订购包括鱼头【在】内【的】旺顺阁堂食菜肴【的】半【成】品,回【家】【自】制,【在】疫情期间减少聚集风险【的】【同】【时】,【不】耽误享受历史教训食。

【经】济报-祖【国】【经】济网记者【看】【到】,消费者【可】【以】通【过】微信【进】入旺顺阁【会】员商城选购商品,当18:00【之】【前】【下】单次配送,【之】【后】【下】单第【三】配送。【出】售商品【不】仅涵盖【了】旺顺阁门店【的】【经】典菜品,【还】【有】【大】米、豆油【和】鱼干鱼酱等休闲食品。

“随【着】办公【人】员【的】返【工】,【用】餐需求【会】迅速增加,但货币冠肺炎病毒传染性较强,因此【我】觉【得】堂食增幅【不】【大】,明显增加【的】【是】外卖销量。” 旺顺阁集团总裁张雅青【对】媒体记者表示,旺顺阁【也】做【出】【了】相应【的】举措,将堂食【为】【主】变【为】【主】推外卖,并【在】写字楼周边【的】门店增加【人】手【和】供应。

张雅青认【为】,【这】次货币冠肺炎疫情【对】餐饮业【不】仅【是】【一】次洗牌,【也】【是】【行】业标准提升【的】契机。将【来】旺顺阁将【会】继续借鉴并推广【一】些西餐【用】餐理念,比如【分】餐制、配备公勺、公筷,【这】【也】【是】餐饮【行】业【的】【进】步,避免浪费、更加卫【生】。

【对】【于】餐企【的】各类试水转型,【在】外卖规划师吕凯【看】【来】,【这】次疫情【的】【出】现,【对】平台【是】挑战【也】【是】机遇,很【多】未【上】线【的】优质商户线【下】【的】堂食受影响较【大】,开始考虑线【上】【的】合【作】。【从】当【下】【的】情况【来】【看】,平台【不】仅帮助【这】些企业外卖提供餐品,甚至【可】【以】帮库存体量较【大】【的】商户【进】【行】肉禽蛋奶【的】销售。

王刚认【为】,【这】【一】次【的】疫情【对】餐饮【的】影响【不】仅【在】【于】【行】业洗牌,很【有】【可】【能】【会】【是】【一】【种】【行】业【的】重塑,向消费者提供食材,跨界便【民】服务,【这】【也】许【就】促【成】【了】餐饮将【来】【发】展【的】货币模式。


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自建便民蔬菜站、试水半成品配送 复工期来临餐企自寻转机

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